牛肉煮多久能爛到入味

牛肉作為世界第三消耗肉品，有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育階段及術後病後的人都非常有益，冬天吃牛肉，更有暖胃抗寒的功效。但相比豬肉，牛肉的烹製要相對複雜，牛肉煮多久能爛，要怎樣煮保持口感，今天就來和大家分享一下。

一、生牛肉怎麼煮

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水

4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。

5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。

6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過老話説牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱裏，等下次燉的時候當老湯用。

二、牛肉煮多久能爛

1、用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛。

2、加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。

3、加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。

4、牛肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉(捏一小把，先用熱水沏開，去掉茶水的茶葉)同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。

三、生牛肉怎麼選

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。

如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既鮮且爛，鮮香適口。

最後分享一個小祕密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。

如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的

知道了牛肉煮多久能爛，怎麼煮才好吃，做一道關於牛肉的菜就不難啦，比如芹菜牛肉，紅燒牛排，鐵板牛扒，葱爆牛肉......是不是口水都快流出來了，趕快做起來吧。對了，牛肉雖好，可不要貪吃哦，而且不宜與鮑魚鮎魚等同時食用，不可以和富含維生素C的食物同時，否則對身體有害哦。