如何挑選優質豆角-豆角要煮多久

説起豆角，是我們日常生活中常見的蔬菜，含有多種維生素、微量元素等，被大家所喜歡的一種食材。豆角本身含有一種毒素，如果不煮熟的情況下容易中毒，平時烹飪煮的時候，大家有留意到豆角要煮多久?小編為大家介紹下豆角煮的時間跟如何挑選優質豆角?

一、豆角要煮多久

豆角食前應充分加熱處理，特別是經過霜打的鮮豆角，含有大量的皂甙和紅細胞凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒，為防止中毒，豆角食前應充分加熱處理，可用沸水焯透或用熱油煸，直至變色熟透。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下，皂素產生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有毒的物質就會分解變成了無毒物質。方可放心安全食用。

二、何挑選優質豆角

1.捏一捏豆子

一般來説，豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理

2.看頭尾筋長度

有的豆角頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎麼做都不會很好吃，而且會很難入味;

3.掰開看

我們擇豆角除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的

4.看顏色

一般顏色越遷的豆角越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉。

大家在平時弄豆角吃的時候，一定要高温加熱煮熟，裏面的毒素才能分解，至於豆角要煮多久?一般來説大火5分鐘。但根據火候不同，時間無法具體確定，所以熟的標準應該是顏色的改變。也取決於如何烹飪製作吃法不同，在煮熟的情況下還是可以放心吃的。