關東煮豆製品如何避免發酸

減少長時間泡製。由於豆製品泡製時間過久，容易造成酸性物質堆積，影響口感，因此可以單獨對豆製品進行製作。同時根據豆製品的煮熟時間，將易熟的豆製品冷凍，使用時再高温煮熟，而避免一直泡在湯汁裏，導致酸味集聚。另外豆製品的存放時避免高温或常温放置在空氣中，易導致變質。