關東煮湯發酸怎麼預防

湯需保持温度。關東煮的串串較多品類都是用麪粉製做的，容易發酸，在採買時可儘量避免麪粉多的串串。湯底也一定要保持有温度，若冷掉後就會變酸。肉類的串也需提前焯水撇去浮沫，在放進湯裏燙煮，在煮湯底時也可多放一些昆布、洋葱和蘿蔔。