想要做得好吃是有技巧的！-茼蒿肉圓湯是怎麼做的

茼蒿，它屬於是一種蔬菜類的作物，人們喜歡在吃火鍋的時候，涮茼蒿。茼蒿的味道清香味比較重，它可以搭配上豬肉泥製作成茼蒿肉圓湯，這屬於是老少兼宜的一道美食，而且吃了還不容易發胖，湯汁的味道還好喝。雖然茼蒿肉圓湯的做法比較簡單，但是技巧方面也是很重要的，以下就讓小編來為大家簡單的介紹一下吧！

茼蒿肉圓湯

1.茼蒿肉圓湯的做法

（1）準備好肥瘦相間的肉，然後再用刀給剁成肉泥，也可以在買肉的時候，讓店家剁，不過自己在家裏面清洗一下剁出來的肉，相對來講要衞生一些。

（2）然後把剁好的肉泥給放到碗中，加入雞蛋，生抽，鹽，雞精，還有料酒，用手將肉泥給攪拌均勻，讓它給入味。

（3）緊接着再蓋上保鮮袋，放到冰箱中給冷藏半個小時。將準備好的茼蒿給清洗乾淨，然後再切成段狀，備用。

（4）鍋中加入適量的清水，等水開了之後，我們再將冷藏好已經入味的肉泥，用小勺子，給做成肉丸子的模樣，下到鍋中。

（5）等做好的肉丸給做完之後，我們再蓋上鍋蓋給燒上一會兒，等所有的肉丸都浮起來之後，就代表肉丸差不多快好了。

（6）這時我們再將茼蒿給下入鍋中，用勺子給攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火給煮沸，等茼蒿變色後，加入一些鹽，與雞精進行調味，便可以盛到碗裏面，進行食用了，清香味十足。

2.茼蒿肉圓湯的製作技巧

（1）在選擇豬肉的時候，最好是選擇肥瘦相間的肉，這樣吃起來油膩感並不高，而且還很有彈性。

（2）在剁豬肉泥的時候，自己用刀剁出來的肉更好吃，比豬肉店裏，用機器打出來的豬肉泥更嫩滑。

（3）豬肉泥做好後，需要加入調味料進行攪拌，手要用力一些，這樣可以讓豬肉泥更好的入味。

（4）等肉圓好了之後，再加入茼蒿，因為茼蒿煮得過久，是會變黃的，而且茼蒿煮制的時間並不長，只需要燙幾分鐘便可以食用了，煮得過久，反而不好吃了。

（6）鹽還有雞精類的調味料，在烹飪肉圓的時候，一定要最後放，以免影響到湯汁的味道。

茼蒿肉圓湯，最主要的兩種食材，便是茼蒿，還有豬肉了。茼蒿不需要與豬肉泥一起下鍋，這樣會讓茼蒿的味道丟失一部分到湯汁中。平時想要減肥的人們，可以適量的吃一些茼蒿，因為茼蒿的熱量比較低，且味道清甜感比較重，適合大部分的人羣進行食用。茼蒿搭配上豬肉泥是最好不過的了，有助於消化，是一道可口的湯菜！