雞肉什錦澆頭怎麼做-雞肉什錦澆頭的做法

“大部分的時候，人們都在糾結到底要吃什麼好！有的時候面對掛麪更是束手無策。到底要做什麼樣的澆頭好呢！現在把這個雞肉什錦澆頭推薦給大家！雞肉搭配木耳和香菇還有土豆，真的是極好不過了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉什錦澆頭的做法步驟

• 1、把生雞胸肉整塊冷水入鍋（鍋內放料酒一湯勺，姜4片），等到水開後，把雞胸煮熟，撈出，冷卻後切丁備用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。

• 2、炒鍋內放油,,油熱後，把雞胸肉丁和切好的葱姜一起入鍋翻炒，加入料酒、糖、花椒粉。翻炒均勻。

• 3、加入土豆丁，繼續翻炒。

• 4、加入黑木耳丁和香菇丁，翻炒。加入生抽，和一點點老抽。加入鹽，翻炒均勻。

• 5、倒入開水，沒過什錦丁（如果希望澆頭的湯多一些，可適量增加開水的量，同時不要忘記增加一些鹽）。調入濃湯寶。蓋好鍋蓋，中火八分鐘。這個時候，另外一個灶上可以坐水，準備下面。

• 6、土豆完全熟之後，加入青椒丁。轉大火1分鐘。即可出鍋。不需要放味精。面煮好之後，撈出，澆上雞肉什錦澆頭，真是好美味啊！

小竅門

1、土豆最好選用面土豆（一般炒土豆絲的是脆土豆），這個在買菜的時候可以諮詢一下賣菜的老闆。2、因為是什錦丁，大家可以根據自己的喜好增加或減少蔬菜，可以增加胡蘿蔔、豆腐、西葫蘆等，不喜歡辣的可以不放青椒。（做的時候增加的蔬菜丁要與香菇和木耳一起入鍋）3、吃的時候可以根據個人愛好調入醋和油潑辣椒。