豆腐腦澆頭怎麼做-豆腐腦澆頭的做法

“北方的豆腐腦都有滷汁，也就是俗稱的澆頭。口味兒大部分是鹹口的，不像南方的豆腐腦還有甜口的或者上面簡單放一些榨菜丁、蝦皮、香菜、花生碎等等。我們這個地方的豆腐腦滷汁裏有蘑菇、木耳，海帶，五香黃豆粒、黃花菜等等，材料還是比較豐富的。吃時再根據個人口味澆上韭菜花，油辣子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐腦澆頭的做法步驟

• 1、五花肉切小丁。放鍋內加醬油料酒煸香盛出。

• 2、泡發好的木耳、黃花菜切絲切段。

• 3、泡發好的幹香菇切絲兒

• 4、炒熟的五花肉丁盛出。為了少洗一個碗，我盛在了海帶碗內

• 5、鍋內放少許油，煸香葱薑蒜，倒入香菇絲、黃花菜、木耳絲煸炒片刻，再倒入肉沫，加入800g水，倒入海帶絲。

• 6、澱粉用少量的水化開，鍋中水開後勾芡。調入鹽，胡椒粉，老抽。

• 7、略煮片刻關火盛出。

• 8、一碗有滷汁的豆腐腦就做好了。吃時再加上韭菜花和油辣椒。

小竅門

裏面的材料也可以換成金針菇，炸豆腐絲，髮菜，蛋皮，綠葉蔬菜，肉丸子等等你喜歡的食材。