豆腐腦的做法 嫩滑的豆腐腦 豆腐腦怎麼做

“最近喜歡上了用破壁機制作的食品，很多人不明白破壁機和料理機的區別，其實很簡單，只要百度一下就會了解了，破壁技術中的破壁，是指用於細胞壁破裂的方法。以植物細胞為例，細胞壁分為3層，即胞間層（中層）、初生壁和次生壁。這樣一層層的厚壁使的水分和營養物就不能透過。細胞破壁技術就是通過打破植物細胞壁，使水分及營養更好地被吸收和保持活性成分的技術，釋放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營養元素，擁有破壁技術的食物營養成分可高出5-10倍，這樣更易利於人體吸收，而普通的料理機和豆漿機是沒有這個技術功能的。今天，我就利用破壁機制作的豆漿來製作一款嫩滑爽口的豆腐腦，希望大家喜歡：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐腦的做法步驟

• 1、黃豆提前泡好，取出泡好的黃豆120克。

• 2、將泡好的黃豆加入破壁機容器中，加入清水1200毫升。蓋緊杯蓋1。（還有杯蓋2是真空功能的）

• 3、破壁機選擇功能鍵“五穀豆漿”功能。

• 4、等待程序運轉結束就可以了。

• 5、準備內脂2克。

• 6、將2克內脂放碗中，加少量清水化開備用。

• 7、將豆漿直接倒入小盆中，破壁機制作的豆漿特別細膩，無渣質，所以不用過濾，使用其它設備一定要過濾。

• 8、將化開的內脂水倒入豆漿中（豆漿此時的温度大約是80到90度），輕輕攪拌好。蓋上鍋蓋，靜置15到20分鐘即可。

• 9、豆腐腦成型，很嫩滑。無雜質。

• 10、木耳提前泡好，處理乾淨。

• 11、將葱花，木耳切好備用。

• 12、將雞蛋攪拌好，水澱粉攪拌好備用。

• 13、鍋裏燒清水，水開加木耳。

• 14、再次燒開後，淋入水澱粉勾芡，然後淋雞蛋液，加入適量的鹽。

• 15、加五香粉，生抽，老抽，雞精，最後關火加香油，辣椒油，撒葱花即成。

• 16、16、吃的時候將豆腐腦盛碗中，澆上滷子就可以了。

小竅門

小提示：滷汁可以加香菜，紫菜，蝦米，黃花菜等食材。還可以製作甜口的。豆腐腦成型的時間裏，就可以製作滷子。