南瓜窩頭什錦盅的做法 南瓜玉米麪窩頭什錦盅 南瓜窩頭什錦盅怎麼做

“這是一道粗糧細做、又有飯又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟後，與玉米麪混合好，可以直接蒸成窩窩頭，也可以換個樣子，變成個小碗，再炒道什錦菜丁，有趣又美味。偶爾換換口味也不錯！
傳統的玉米麪窩頭硬而糙，而加了南瓜做成的窩窩頭，不但口感軟，更帶着南瓜的香甜，即使是不喜歡吃粗糧的人也可以愛上“她”。
什錦菜丁沒有特別的要求，隨手可取的食材，或葷或素，或辣或甜，口味隨意吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜窩頭什錦盅的做法步驟

• 1、南瓜一塊，切成塊，上鍋蒸熟，晾涼後使用，蒸南瓜的水不要倒掉

• 2、玉米麪準備好

• 3、取適量的玉米麪與熟南瓜混合好，成有些軟的玉米南瓜麪糰，不要太乾。玉米麪與南瓜的比例基本是1：1，但還是要取決於南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米麪或者倒掉一部分南瓜水

• 4、取碗口直徑5釐米的小玻璃碗做為窩窩頭中間用的模具

• 5、取適量玉米南瓜麪糰，團成球狀後，將小碗放在中間，不用取出，放在蒸鍋中，因為取出後，窩窩頭在加熱過程中會塌掉

• 6、全部的窩窩頭包好，入鍋中，水開後蒸20分鐘左右；關火後，先不要着急揭蓋，可利用這個時間來炒什錦菜丁，等菜丁炒好後再揭蓋，以免窩窩頭變涼影響口感。

• 7、菜和肉餡準備好

• 8、菜切成小丁

• 9、鍋中放油，先煸炒肉餡，倒入一點兒料酒去肉腥味

• 10、倒入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁煸炒1分鐘

• 11、再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入，翻炒兩分鐘左右

• 12、根據口味調入適量鹽、醬油、蠔油

• 13、翻炒均勻後，出鍋；

• 14、揭鍋，將窩窩頭揀出

• 15、去掉中間的小碗模具

• 16、裝上菜丁，入盤中，開吃嘍

小竅門

南瓜和玉米麪的重量及比例只是一種參考量，如果南瓜水太多，可適當多放些玉米麪或者倒掉一些水，和好的麪糰不能太硬，不能出現麪粉散掉的樣子，也不能太稀，太稀的話進鍋會塌，不成型。什錦菜丁也可以隨自己的口味來調整。