金瓜燕窩盅怎麼做-金瓜燕窩盅的做法

“燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶。窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。

燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

這次用的是微店“宋先生的燕子塢”提供的官燕，人工挑撿絨毛，處理過的更方便。話説這麼名貴的營養品，不瞭解店家人品的話還真不敢隨便買。既是信得過的熟人，又是他親自去馬來西亞進的貨，品質眼見為實。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金瓜燕窩盅的做法步驟

• 1、取一盞燕窩

• 2、用涼開水或純淨水，將燕窩放入浸泡4小時左右。可以一次泡一盞，泡好後密封冷藏分次吃，或者掰開一半泡

• 3、燕角的部位硬度大，可適當延長浸泡時間，泡發到片狀層層展開的狀態

• 4、裝一大碗清水，將燕窩放在篩網中，用鑷子挑出絨毛和雜質

• 5、用水漂洗乾淨，可看到細小的黑色絨羽在水中

• 6、將燕窩放入燉盅裏，燉盅里加少許純淨水，以剛漫過燕窩為準

• 7、蓋上燉盅蓋子，在燉鍋內膽加水至燉盅一半高，選擇燕窩程序，縮短時間為半小時，啟動

• 8、燉好後加冰糖，將蒸好的南瓜肉挖入碗中，加適量杏仁露，拌入燕窩即可食用