公雞豬蹄凍怎麼做-公雞豬蹄凍的做法

“從我記事起，過年必備的菜品之一。
主要原料就是公雞，豬蹄，豬皮，豬頭之類。
我不吃豬皮，也幾乎不吃豬蹄，只是不放這兩種食材做不好這個菜，少爺跟他爹喜歡吃豬蹄，所以放了豬蹄。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

公雞豬蹄凍的做法步驟

• 1、豬蹄和公雞剁成塊，洗淨。

• 2、冷水下鍋焯水。

• 3、水開即可。

• 4、冷水洗淨浮末備用。

• 5、滷肉料備好。

• 6、葱姜切塊。

• 7、冰糖備用。

• 8、熱鍋冷油。

• 9、放食鹽，防止肉塊帶水放鍋裏的時候，飛濺出來大油滴。

• 10、放滷肉料爆香。

• 11、放肉塊翻炒。

• 12、放葱姜和冰糖。

• 13、放生抽。

• 14、放老抽。

• 15、翻炒均勻。

• 16、放食鹽翻炒均勻。

• 17、放一點清水，倒入煮鍋。

• 18、加清水。

• 19、清水加到高出肉塊2公分，大火燒開，中小火燉2小時，最後放雞精，湯汁最後大約剩一半即可。

• 20、兩隻雞腿在燉一小時的時候，拿出來，留作他用。

• 21、燉好的肉湯放陰涼處，幾小時後就能硬成凍了

• 22、都是大肉塊，凍直接用勺子挖出來裝盤。