麻辣涼拌菜花的做法 麻辣涼拌菜花（含快速泡發木耳小竅門） 麻辣涼拌菜花怎麼做

“這道麻辣涼拌花菜，有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，紅油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和雞粉的鮮，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下飯，好吃！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣涼拌菜花的做法步驟

• 1、菜花用冷水沖洗一下，用小刀削成大小相當的塊，入沸水焯到八成熟，過冷水，瀝淨水份，撒鹽拌勻，靜置醃製十分鐘。小提示：花菜用熱水焯過，隱藏的雜質才能去除乾淨，不然不容易洗淨。焯水到八成熟就行了，過冷水有助於保持翠色和脆脆的口感。

• 2、醃製菜花的時候，我們快速泡發木耳。將幹木耳用冷水沖洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鮮盒中，蓋上蓋子，瘋狂搖動。

• 3、大概搖個一兩分鐘，打開蓋子，木耳已經泡到八分發了，再泡一兩個小時，就十分發了。八分發的口感偏脆，如果做湯就可以直接用了。

• 4、胡蘿蔔切片，洋葱切塊，青椒切塊，木耳撕塊兒。胡蘿蔔也可以用油稍微煸炒一下，胡蘿蔔素更容易被人體吸收。不過油也可以。

• 5、醃製好的花菜瀝淨水份，和各種配料倒在一起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌勻。

• 6、少許麻油加植物油，燒熱，下辣椒碎或辣椒絲，小火炒出紅油，煸出香味。澆在菜花上拌勻即可。