涼拌烏魚片的做法 【魚類】爽口涼拌烏魚片 涼拌烏魚片怎麼做

“【烏魚】又叫黑魚，其味道鮮美，非常有營養，還有給傷口消炎的作用。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌烏魚片的做法步驟

• 1、把殺好的烏魚洗淨，分為魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其醃製兩分鐘。

• 2、在燉鍋中加入清水、薑片燉制大骨湯，以備燙魚片，這樣可以增添魚片的鮮味和營養。

• 3、待大骨湯沸騰後，加入魚頭繼續熬製，中火8分鐘。

• 4、將熬製好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許葱段，大火煮沸。

• 5、將醃製好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鐘。

• 6、見魚肉變白呈卷狀，表示已熟，即可盛起裝盤。

• 7、待魚片稍涼，均勻倒入調製好的涼拌醬，最後撒上大魚香葉~~哇哦，爽口清涼的烏魚片就搞定咯！

小竅門

【涼拌醬】包括同比例姜蒜末，李錦記生抽20g，陳醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，攪拌均勻即可。