涼拌八爪魚的做法 鮮爽到爆的涼拌八爪魚 涼拌八爪魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌八爪魚的做法步驟

• 1、將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。

• 2、將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗淨吸盤。

• 3、鍋中水加入薑片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然後鬆手。

• 4、焯至八爪魚的足全部捲起，變色後煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕鬆掐斷即關火。

• 5、速度投入冰水中。

• 6、只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。

• 7、入少許韭菜段，紅尖椒，然後加入一大勺鮮味醬油。

• 8、再加入一大勺薑汁。

• 9、再入兩大勺米醋拌勻即可。

小竅門

1此法適合鮮活的八爪魚，摔過的八爪魚白酌來吃，也同等給力。
2海鮮本身略帶鹹味，且鮮味醬油有鹹味，所以此菜不必再放鹽。
3八爪魚的頭部可以做湯，放一小把韭菜，幾滴香油，少許胡椒粉，同樣鮮美。