涼拌烏塌菜

墨綠色的烏塌菜吃起來肥而滑嫩。烏塌菜因為有豐富的營養物質，被稱為蔬菜界的維他命。烏塌菜可以炒着吃、可以煲湯喝、還可以涼拌着吃。那麼涼拌烏塌菜有什麼好處呢?

一、涼拌烏塌菜的好處

第一，涼拌這種做法能夠最大程度的避免烏塌菜的營養流失，從而使我們獲取更多的營養物質。第二，涼拌的做法簡單，能夠減少我們做飯的時間。第三，涼拌的口感非常清爽，有利於我們去除煩躁的心情。第四，涼拌烏塌菜不需要那麼多的油，吃起來更加的健康。

二、如何挑選烏塌菜

在挑選烏塌菜時，我們可以在顏色、葉柄、葉色上下功夫，這樣就很容易區分開優質與劣質的烏塌菜了。

1. 看顏色

優質的烏塌菜是墨綠色的。

2. 看葉柄

優質的烏塌菜其短的並且是扁平的形狀。

3. 看葉片

優質的烏塌菜其葉片是肥厚的，而且還有褶皺和小刺毛。

三、烏塌菜的品種

按照株型，我們烏塌菜分成塌地烏塌菜和半塌地烏塌菜。接下來，我們詳細的看看兩種烏塌菜的區別。

1. 塌地烏塌菜

顧名思義，塌地烏塌菜在生長的過程中和地面是緊貼的關係。塌地烏塌菜

以常州烏塌菜為代表品種。常州烏塌菜的葉子是墨綠色的橢圓形，而且葉面有少許的皺紋微。而葉柄則是有光澤的淺綠色，形狀比較扁平。

2. 半塌地烏塌

半塌地烏塌菜就是在生長過程中不完全塌地的，以南京瓢菜為代表品種。南京瓢菜的夜之子是墨綠色的圓形狀，葉片上也是有皺褶，但是葉脈比較細小並且稀疏。其葉柄是白色的扁平狀的。

烏塌菜主要生長在長江流域，北方的大部分朋友是不是在此之前都沒聽説過呢!沒聽説也沒關係，今天不就瞭解了嗎?涼拌烏塌菜雖然非常美味，但是由於烏塌菜是在冬天上市的，為了我們的身體健康，還是吃點烏塌菜炒豆腐乾這樣熱菜比較好。