![廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法]( "廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法")
- “又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統的月餅多數甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養，不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶。PS：主料是五仁月餅的月餅皮料，輔料為五仁月餅的餡料。另外，還需要糕粉，防止粘。月餅模具是65克，皮20...
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![廣式五仁月餅的做法 第二次試做月餅——廣式五仁月餅（附超詳細的圖解五仁製作過程） 廣式五仁月餅怎麼做]( "廣式五仁月餅的做法 第二次試做月餅——廣式五仁月餅（附超詳細的圖解五仁製作過程） 廣式五仁月餅怎麼做")
- “第一次做的冬蓉月餅總覺得有缺憾。有許多待改進的地方。所以趁熱打鐵做了這個五仁月餅。月餅已經做好好幾天了，這兩天因為忙着準備回家過節的東西，東逛逛，西買買，根本沒時間傳上來。今天又下雨了，趁空整理一下傳上來與大家一起分享。這次的月餅才真的稱得上是廣式月餅，剛出烤...
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![傳統廣式五仁月餅怎麼做-傳統廣式五仁月餅的做法]( "傳統廣式五仁月餅怎麼做-傳統廣式五仁月餅的做法")
- “五仁月餅算是最經典的月餅之一了。去年也折騰了不少，君之的，好像也有飛雪的，自己又研發冬蓉的。今年，回到傳統，來個最老式的廣式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，會不會太油，會不會膩？乾濕程度是不是恰到好處？烘烤時會不會爆開？太多太多的問題，就在餅色漸漸變化的時候得到了解...
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![廣式桂花五仁月餅怎麼做-廣式桂花五仁月餅的做法]( "廣式桂花五仁月餅怎麼做-廣式桂花五仁月餅的做法")
- “六種月餅之後，本以為可以歇手了。然而，離中秋還有那麼幾天，不做月餅，做點兒什麼呢？還是做月餅。果料充足，況且心裏還存有一種月餅，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且來個桂花五仁。這也是最傳統的五仁月餅，只不過用到桂花醬而已。印象中，所見過的五仁餡多用玫瑰醬增香，或玫瑰...
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![廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做]( "廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做")
- “五仁月餅是我家最愛吃的一種月餅，每年中秋必做的月餅，前幾天去營養師俱樂部的樂烹學苑當了一次月餅老師，我把月餅的方子的油和糖儘可能地降低了，這樣吃起來一點不膩，也比常規的高油高糖健康很多。皮和餡料我控制在三：七至四：六之間的，這樣便於新手操作，個人覺得這個比例的也更加...
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![五仁火腿月餅怎麼做-五仁火腿月餅的做法]( "五仁火腿月餅怎麼做-五仁火腿月餅的做法")
- “既然是食尚先生的餡料，就用他的餅皮吧。之前一直都是用君之的餅皮配方，自己調整了些粉的用量。食尚先生的餅皮不同於君之地方，在於油鹼略多，糖漿略少。據説高檔品種的廣式月餅，含油量較高，相對鹼水稍多，糖漿濃度也高。不知道這個方子是不是就是如此，然而，糖漿濃度目前是無法測定...
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![火腿五仁月餅怎麼做-火腿五仁月餅的做法]( "火腿五仁月餅怎麼做-火腿五仁月餅的做法")
- “火腿五仁月餅是廣式月餅中的經典，採用百年老字號的金華火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔餅、黑白芝麻等食材，一口咬下，濃濃的香味，鹹甜相間，口楚留香。這就是經典的廣式金華火腿五仁月餅。重點説明，以下配方可以做50克16個，月餅皮15克，月餅餡35克，按3:7計算，每個烤箱...
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![廣式無糖五仁月餅怎麼做-廣式無糖五仁月餅的做法]( "廣式無糖五仁月餅怎麼做-廣式無糖五仁月餅的做法")
- “中秋節了，祝大家闔家幸福！來一道燦爛最愛的五仁餡月餅，無糖版哦~”食材明細主料核桃仁（500克）玉米油（50ML）高度白酒（16ML）白開水（130克）熟糕粉（190克）餅皮廣式月餅預拌粉（200克）無糖轉化糖漿（150克）花生油（50克）輔料木糖醇（150克）蛋黃（1個（刷表面））清水（適量）大杏（500克）花生（500克）西瓜子（500克）南瓜子（5...
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![廣式五仁月餅怎麼做-廣式五仁月餅的做法]( "廣式五仁月餅怎麼做-廣式五仁月餅的做法")
- 食材明細主料低筋麪粉（250g）轉化糖漿（175g）米糠油（65g）梘水（3g）五仁餡（適量）輔料蛋黃水（適量）50g月餅模具（適量）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）高級（難度）廣式五仁月餅的做法步驟1、轉化糖漿、米糠油、梘水放在一起，用打蛋器攪拌均勻。2、篩入低筋麪粉。3、揉成團，蓋保鮮膜餳發一個小時輕輕翻拌...
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![廣式傳統五仁月餅怎麼做-廣式傳統五仁月餅的做法]( "廣式傳統五仁月餅怎麼做-廣式傳統五仁月餅的做法")
- 食材明細主料轉化糖漿（160g）鹼水（5g）色拉油（25g）液態酥油（30g）低筋麪粉（120g）高筋麪粉（85g）輔料熟核桃仁（30g）熟芝麻（50g）大杏仁（15g）熟花生仁（40g）熟瓜子仁（40g）青絲（20g）紅絲（20g）冰糖（100g）熟麪粉（150g）砂糖（120g）桂花醬（30g）糯米粉（50g加50g水調勻）白酒（3g）鹽（2g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式傳統五...
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![廣式火腿五仁月餅如何做簡單又好吃]( "廣式火腿五仁月餅如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料冬瓜糖：60玫瑰露酒：15ML南瓜仁：50杏仁：50核桃：50松仁：50白芝麻：20蒸熟火腿：50糖桔：5顆水：40Ml熟糯米粉：100糖：110芝麻醬：適量生抽：適量鹽：適量五香粉：適量輔料轉化糖漿：125低粉：150梘水：3油：37具體步驟1.乾果類烤熟,切丁,糖冬...
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![廣式肉鬆五仁月餅怎麼做-廣式肉鬆五仁月餅的做法]( "廣式肉鬆五仁月餅怎麼做-廣式肉鬆五仁月餅的做法")
- “餡----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁（合共220克，烤熟），肉鬆100克，白砂糖60克，熟糯米粉100克，花生油65ml，涼開水90克，鹽適量皮：低筋麪粉50克，中筋麪粉100克，太古黃金糖漿100克，花生油40克，鹼水3克手粉：10克熟糯米粉（壓模時用）全蛋液”食材明細主料南瓜籽仁（45克）西瓜子仁（45克）葵...
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![廣式果乾五仁月餅怎麼做-廣式果乾五仁月餅的做法]( "廣式果乾五仁月餅怎麼做-廣式果乾五仁月餅的做法")
- “五仁月餅，不捨的經典。好像從來沒有厭倦過。前一陣子，偶見，説國家出台了最新月餅行業標準，五仁月餅必須有。。。。。和橄欖仁，才能被叫做五仁月餅。當時有些錯愕。這是地區標準呢？還是全國統一行業標準？橄欖仁當屬嶺南特產，從小吃五仁月餅就沒數出過橄欖仁來。而關於橄欖仁的五...
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![廣式冬蓉五仁月餅怎麼做-廣式冬蓉五仁月餅的做法]( "廣式冬蓉五仁月餅怎麼做-廣式冬蓉五仁月餅的做法")
- “當初在細細品嚐並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後，大膽嘗試，並很成功的得意之作。並不照搬往日的配方，而是將它改作名符其實的五仁月餅——五種果仁，最常見最易得的五種。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在這裏充當了填料，使得月餅比傳統的五仁餡吃起來更潤滑，更有彈性。今年的最...
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![廣式蓮蓉五仁月餅怎麼做-廣式蓮蓉五仁月餅的做法]( "廣式蓮蓉五仁月餅怎麼做-廣式蓮蓉五仁月餅的做法")
- “很多計劃走到後來總是變了樣，比如乳酪，比如月餅。想着剩下的一點點蓮蓉，忽然開了腦洞。冬瓜蓉可以是五仁月餅的黏合劑，蓮蓉也同樣可以。不如就用這最後一點蓮蓉來做一道五仁月餅。簡單一點，只要有五種果仁就行了。什麼果乾玫瑰，儘可以省去。花生佔了幾乎一半，因為花生很多，因為...
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![廣式抹茶五仁月餅的做法 一樣的月光,，不一樣的生活——廣式抹茶五仁月餅 廣式抹茶五仁月餅怎麼做]( "廣式抹茶五仁月餅的做法 一樣的月光,，不一樣的生活——廣式抹茶五仁月餅 廣式抹茶五仁月餅怎麼做")
- “又到中秋了，感覺一年的時光過得飛快！有句話道：年年月相似，歲歲人不同。果真如此。每年的中秋都是一樣的月光，但月光下的我們卻都有着年年不一樣的生活。想起以前在一個人在外面漂的時候，每到中秋都特別想家，想念親愛的爸爸和媽媽。想着我什麼時候也能有個温暖而美滿的家。後來...
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![廣式檸檬五仁月餅怎麼做-廣式檸檬五仁月餅的做法]( "廣式檸檬五仁月餅怎麼做-廣式檸檬五仁月餅的做法")
- “每年中秋節都會自己做月餅，廣式五仁月餅是我家每年必做的月餅。今年的五仁月餅不僅有出傳統的臘肉、糖冬瓜，還增加鹹檸檬，比橘子餅的味道更佳好。為了中秋節烤月餅，新入手顏值超高的蒸烤箱，美的蒸烤箱S3-L251E，蒸烤二合一。用來烤月餅，上色均勻，味道好。以下用量是12個月餅，每個...
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![蘇式五仁火腿月餅怎麼做-蘇式五仁火腿月餅的做法]( "蘇式五仁火腿月餅怎麼做-蘇式五仁火腿月餅的做法")
- “滿以為，月餅節就這麼結束了。木有想到，臨了臨了，竟然還有機會再一次蘇月。要鹹口，木有關係，廣月的五仁火腿餡可以拿來用。蘇月可以兼容廣月的餡料，而廣月卻不可以兼容蘇月的餡料。還是蘇式白月餅，用三個點區分於之前做的五仁月餅。”食材明細主料麪粉（80克）豬油（72克）水（35克）低筋粉...
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![廣式五仁月餅的做法 月圓中秋----------【廣式五仁月餅】 廣式五仁月餅怎麼做]( "廣式五仁月餅的做法 月圓中秋----------【廣式五仁月餅】 廣式五仁月餅怎麼做")
- “連續做了兩天月餅，一部分送人了，還網購的小包裝，月餅裝起來還像那麼回事，自己看着很漂亮，只是本人照相技術太差，無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的，本想自己做五仁餡，沒有時間外出採購，因為看店走不開，五仁餡太甜了，以後還是自己做五仁餡。”食材明細主料中筋麪粉（210克）轉...
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![廣式鹹五仁月餅怎麼做-廣式鹹五仁月餅的做法]( "廣式鹹五仁月餅怎麼做-廣式鹹五仁月餅的做法")
- “第一次做鹹五仁月餅，發現味道比甜五仁月餅好吃多了，而且比外面買的香濃得多，因為飽滿的瓜仁餡，讓我們大飽口福。”食材明細主料餅皮（適量）低筋麪粉（190克）玉米油（80ML）餡料（適量）葵花籽仁（100克）核桃仁（100克）白芝麻（20克）蜂蜜（50ML）鹽（適量）輔料轉化糖漿（115克）梘水（6克）花生仁（100克）西瓜子仁（100...
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![教你做廣式月餅之五仁月餅]( "教你做廣式月餅之五仁月餅")
- 月餅是中秋佳節的傳統糕點，在中秋節那一天吃月餅，寓意着全家團團圓圓，有美好團圓的象徵。以前月餅的種類比較單一，後來慢慢飲食文化的發展，月餅的種類也多了起來，有冰月餅、雪月餅等等。但是説到傳統工藝的月餅，自然就是蘇式月餅和廣式月餅了。廣式月餅是廣東地區比較有特色的一...
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![廣式五仁瑤柱月餅怎麼做-廣式五仁瑤柱月餅的做法]( "廣式五仁瑤柱月餅怎麼做-廣式五仁瑤柱月餅的做法")
- “只瞥到一個名稱，便當即決定把它納入計劃，因為，正好還有那麼一些瑤柱。如果不是月餅節早早到來，或許，它們就趕不上這趟月餅的列車。瑤柱原本是外來之物，如何把它變成美味的食物，實不在行。猛然看見這麼一個瑤柱月餅，自然就被勾起了興趣。細數曾經吃過的關於海味的月餅，幼時的金鈎...
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![廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做]( "廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（200克）轉化糖漿（160克）食用油（50克）梘水（4克）輔料五仁餡（35克*26個）配料雞蛋（1個）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）廣式五仁月餅的做法步驟1、餅皮原料（約做26個50克月餅的量）2、轉化糖漿內依加入梘水攪拌均勻3、再加入食用油攪勻至乳化狀態4、篩入低粉，拌成麪糰5、...
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![廣式火腿月餅怎麼做-廣式火腿月餅的做法]( "廣式火腿月餅怎麼做-廣式火腿月餅的做法")
- “一直想着，火腿月餅用誰的方子呢？卻發現，原來那書上就有，而且，有那麼幾種月餅，居然還能有現成的材料。於是，月餅計劃徹底轉向，從這火腿月餅開始。火腿煮熟切丁，早已候命，只待此一發。虧得留了個心眼，將所有液體材料留到後面才加，並將水作為最後的調節性添加。最後的結果證實，這一有意...
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![廣式五仁火腿月餅如何做簡單又好吃]( "廣式五仁火腿月餅如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料桔餅：1片美國杏仁：60核桃仁：60瓜子仁：60欖仁：60冬瓜條：5-6根雲南火腿：50糯米粉：120水：60低筋麪粉：150輔料色拉油：37鹽：適量生抽：適量冬瓜糖：60玫瑰露：15ml白糖：110芝麻醬：適量五香粉：適量糖漿：適量酒：1湯匙具體步驟1.美國...
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味味甜
