涼拌茄條的做法 涼拌菜（１０）涼拌茄條 涼拌茄條怎麼做

“就是喜歡吃茄子，燉的或是涼拌的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌茄條的做法步驟

• 1、圓茄子去皮洗淨－切成細長條－放蒸鍋裏面蒸七八分鐘

• 2、將蒸好的茄條倒在小盆裏面－放少許鹽－用筷子順着一個方向攪拌，就像活肉餡一樣如圖

• 3、炒鍋放２羹匙橄欖油－燒熱－放入８粒花椒燒至冒煙－棄花椒不用－趁熱將油澆在攪拌好的茄子上如圖

• 4、蒜搗成蒜泥－用老抽：生抽＝１:２的比例稍微醃製一下

• 5、將蒜泥倒在油潑過的茄子上－再將事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如圖

• 6、攪拌均勻即可食用如圖

• 7、再來一張成品圖，這是目前我做過的最簡單、最好的涼拌茄子了，哈哈！

小竅門

１、茄子蒸的過程中用筷子戳一下，很輕鬆的戳進去了就可以了，蒸時間長了，一攪拌就碎成沫了，蒸時間短了攪拌不開。所以，可以蒸的時候隨時看着點。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最後放，這樣才能保證吃的過程中一直是酥脆的。