涼拌茄子的做法 【四川】涼拌茄子 涼拌茄子怎麼做

“很好吃的涼拌茄子，也特別地下飯。
記得小時候家裏種有茄苗，會結茄子，最喜歡吃媽媽做的涼拌茄子，那蒜和醋的香味兒啊，把我饞得。説到這兒，我忍不住吞了一口口水：）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌茄子的做法步驟

• 1、茄子兩根，我喜歡吃本地茄子，很嫩氣的竹絲茄

• 2、切成條，清水中泡一下，防氧化

• 3、擺在盤中，上蒸鍋蒸6分鐘

• 4、蒜用壓蒜器壓成泥，用一個小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，鹽，香油混合

• 5、青紅小辣椒切小圈放入

• 6、蒸好的茄子取出，淋上做好的調味汁，撒上小葱花

• 7、澆上自制的紅油辣子，吃時拌勻即可。

小竅門

不喜歡生蒜的可以燒熱油淋上殺一下蒜的生味兒也好，但我覺得這道菜用生蒜，用醋來殺去蒜的一些辣味兒，那香氣，不擺了。