怎麼做涼拌茄子

涼拌茄子是屬於一款涼菜，比較適合夏天吃稀飯的時候吃，那麼，怎麼做涼拌茄子呢，大家可以看看文章對於涼拌茄子的介紹，四川涼拌茄子是一款特色美食，是具有川味的麻辣口感，大家喜歡吃的話可以看看文章介紹的詳細步驟，自己做。

怎麼做涼拌茄子

一、四川涼拌茄子

涼拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一種。

主料：長茄子1個 紅辣椒2個 青尖椒3個 蒜4個 香菜少量

輔料：鹽適量 糖適量 蒸魚豉油適量 花椒適量 橄欖油適量 蠔油適量

涼拌茄子的家常做法步驟：

1. 茄子洗淨去蒂，切菱型花刀

2. 蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘

3. 蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼

4. 青紅辣椒切片，蒜拍破

5. 青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥

6. 香菜洗淨，切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油

8. 鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9. 將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬

10. 將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可

二、茄子的功效

1、茄子含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C等礦物質。 具有抗氧化、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化等功效。適當食用一定量的茄子能有效保護心血管和抗衰老，這個季節正是茄子上市時節，去買菜時偶兒也會買點，個人還是比較喜歡吃茄子，又因為茄子比較吃油，需要給多油做出來的才好吃，為了健康着想在做的過程中又會減少油的量，於是每次做出來的茄子都不盡人意。隨後就不停地嘗試不同做法，希望找到一個既健康又好吃的方法，這不最近天氣也開始變得炎熱起來，呆在廚房的時間出逐漸縮短，時不時就準備一些涼拌菜或蒸菜，夏天一來吃着舒服，另一方面也不用長時間在廚房忙乎着，可謂兩全齊美。

三、簡單涼拌茄子

主料： 茄子(紫皮、長) 500克

調料： 大蒜 15克 姜 5克 大葱 10克 醬油 5克 味精 2克 鹽 3克 香油 10克 各適量

涼拌茄子的做法：

1.茄子洗淨切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼後撕成細絲，放入盤中;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥;姜洗淨去皮切成末;大葱去根洗淨切成葱花。

2.大蒜泥、薑末、葱花、醬油、味精、精鹽、香油調拌成汁，澆在茄子上面即成。

文章不但介紹了怎麼做涼拌茄子，還介紹了茄子的功效，我們通過文章知道了涼拌茄子含有大量的蛋白質，維生素，礦物質等等，多吃涼拌茄子可以很好的改善我們的口感，可以保護我們的心血管，可以抗衰老，讓我們看上去更加的年輕美麗。