涼拌茄子需要擠水嗎

需要。涼拌茄子在大火蒸了五分鐘之後出鍋，出鍋之後晾涼，再撕成一條一條的，然後再將水分擠幹進行調味，並淋上熱油，攪拌均勻。茄子在蒸熟後會有大量的水分，擠掉水可以使得茄子的口感更佳。茄子除了可以涼拌食用以外，還可以將其炒制、紅燒等食用。