涼拌茄子要什麼調料

生抽、小米辣、蠔油、醋、生薑、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、香油、鹽、雞精、白砂糖。把洗好的茄子冷水上鍋大火蒸到能用筷子插穿即可，冷卻後把茄子撕成條狀放在盤子裏，茄子上依次加入上面的調料，用筷子拌均勻後即可食用。茄子蒸五分鐘左右即可變軟。