紅油羊肝怎麼做-紅油羊肝的做法

“最近女兒放假了，老窩在家裏看電視，就怕對眼睛不好，從網上科普了一下，説動物性的食物含鋅一般比植物性的食物多得多，而且更易吸收，而動物肝類含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。而老公就喜歡吃豬肝羊肝雞肝，我怕他吃多了得高血脂，常常控制他，讓他少吃或不吃，可我為了女兒，這次不控制他，讓他也跟着女兒解解饞。
羊肝雖然是好東西，和也不能吃過量，肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油羊肝的做法步驟

• 1、材料：羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，大蒜白糖紅油青辣椒絲醋雞精胡椒粉

• 2、做法：新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水

• 3、鍋里加水，加入羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，陳皮，煮半小時至羊肝熟透

• 4、關火後再泡一小時

• 5、撈出，切成薄片

• 6、把大蒜搗成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋紅油雞精調成汁

• 7、倒入裝有羊肝的盆裏，拌均勻

• 8、加麻椒油胡椒粉，再拌均勻就好了

小竅門

羊肝先用水泡上一小時以上，有效的去除豬肝內的血水，這樣可以去腥，吃起來也更健康。

羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。