羊肝有什麼功效-羊肝怎麼做好吃

舌尖上的中國想必大家都知道，就算沒有看過也是應該有所耳聞的，其中的美食數不勝數，中國作為飲食文化悠久的國度，吃的東西也是各種各樣，很多動物的內臟也能成為我們飯桌上的美味，接下來小編要説的就是羊的內臟的一種--羊肝。那麼，羊肝怎麼做好吃？羊肝又有什麼功效呢？

羊肝怎麼做好吃?它有什麼功效嗎?

禁忌人羣：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜夜盲症(雀目)、眼乾燥症、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病後弱視患者;適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產後貧血、肺結核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏症者。

一、爆炒羊肝

健康功效

羊肝:明目

洋葱:理氣

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

材料：羊肝乾紅辣椒洋葱花椒粒胡椒粉鹽澱粉植物油青辣椒姜大蒜

做法：

1、新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水

2、羊肝切薄片

3、加一點老抽，澱粉拌勻

4、下開水鍋焯熟後

5、用清水衝去浮沫

6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡泡

7、熱鍋涼油，乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香

8、放青辣椒洋葱翻炒一會

9、倒入羊肝，料酒，繼續翻炒

10、加鹽雞精翻炒均勻

11、加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。

小貼士

如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，這味道有點辣，炒起來香，如果是做涼菜，可以用白色的洋葱，這味道有點甜，好吃。不過新疆人還是喜歡吃白色的洋葱，特別是維族的朋友。

二、紅油羊肝

健康功效

羊肝:明目

白糖:活血化瘀

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　材料：羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，大蒜白糖紅油青辣椒絲醋雞精胡椒粉

　做法：

1、新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水

2、鍋里加水，加入羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，陳皮，煮半小時至羊肝熟透

3、關火後再泡一小時

4、撈出，切成薄片

5、把大蒜搗成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋紅油雞精調成汁

6、倒入裝有羊肝的盆裏，拌均勻

7、加麻椒油胡椒粉，再拌均勻就好了

小貼士

羊肝先用水泡上一小時以上，有效的去除豬肝內的血水，這樣可以去腥，吃起來也更健康。

羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。

羊肝怎麼做好吃？當然是爆炒羊肝跟紅油羊肝為最，羊肝入嘴沒有肥肉的油膩，沒有瘦肉的難以咀嚼，滿嘴都是留下的香氣，並且也是可以作為補身體的比較好的食物，不過也並不適合天天吃，一般五七天吃一頓就完全可以了，吃多了會膩，也容易長胖。