煮羊肉湯有什麼技巧-單縣全羊湯有什麼特色

羊肉湯是滋補好物，尤其是在寒冷的冬天喝上一碗，身體都熱乎乎的；炎熱的夏天喝上一碗，還能温補身體，趕走濕氣；説到羊肉湯，單縣全羊湯必須有姓名，因為它可是有“中華第一湯”的名號；想知道為什麼單縣全羊湯名氣那麼大嗎?一起來看看它有什麼特色就知道了。

一、單縣全羊湯有什麼特色

單縣羊肉湯是山東省菏澤市的特色傳統美食，是中國國家地理標誌產品，在製作工藝上，已經有兩百多年的發展歷史，最早的單縣羊肉湯可追溯到1807年。

單縣羊肉湯的特色可以概括為顏色如牛奶般雪白，水脂完美交融在一起，味道鮮甜又毫無羶味，吃起來不油不膩。看似簡單的形容，但普通的羊肉湯，卻很難集這些優點於一身。要將羊肉湯熬成白色，必須要將羊骨棒裏的膠原蛋白和羊油的脂肪熬到混合在一起。在熬製時，佐料的使用也很重要，如果放少了，羊肉的羶味就除不乾淨，如果放太多，味道又會太重。

二、煮羊肉湯有什麼技巧

如果喝不到單縣羊肉湯，想在家裏自己熬製一鍋味道好的羊肉，這時就需要一些小技巧了。

首先，可以用刀背砸碎買回來的羊棒骨，讓它裏面的骨髓暴露出來，這樣可以使熬製更充分，使羊肉湯更鮮美。

其次，煮羊肉的時候記得要涼水下鍋，不要等水開了再放，否則煮出來的羊肉比較柴，而且腥味重。

再者，水開後要不斷地將羊肉煮出來的浮沫撇出來，直到湯水變得清亮，不再有浮沫。

最後，湯裏不用放太多的調料，放太多的話羊肉本身的鮮味會被蓋住，放些簡單的去除羶味就行了。

以上就是關於單縣羊肉湯以及日常熬製羊肉湯的一些技巧的介紹，有興趣的朋友可以去嚐嚐或者自己動手試試。在喝羊肉湯的時候記得搭配大餅一起吃，一口濃郁的麥香，一口鮮美的羊肉，十分完美!