燉羊肉湯的技巧有哪些

1、羊肉要反覆沖洗乾淨，切成小塊，燒一鍋水，加米醋和羊肉放入鍋中與冷水一起煮，煮沸後把羊肉撈起，這樣可以去掉羊肉中的血沫。

2、飩羊肉湯講究食材搭配，羊肉和白蘿蔔,葱姜和10粒花椒一起烹調，可以去除羶味，花椒不能超過10粒，避免掩蓋了羊肉本身的鮮味。