買牛肉技巧有哪些？

我們生活中總是能吃到牛肉，牛肉有很多好處，對人健康有益，深受老人和小孩子的喜愛。在人們的觀念中，牛肉是一種營養價值很高的食物，經常出現在大家的餐桌上，你知道買牛肉技巧嗎？

買牛肉技巧

買牛肉首先是新鮮。其次是品質。

1.看顏色

新鮮的牛肉是紅色的，肌肉均勻，具有光澤；不新鮮的牛肉光澤會變差，切開時側面可能會有些光澤，脂肪毫無光澤。變質的牛肉顏色更加深、暗紅，無光澤，脂肪發暗，變色。

2.摸一下

再買肉的時候，用手輕輕按壓一下牛肉，新鮮的牛肉在手指的按下下凹陷能很快恢復，新鮮的肉有彈性。由於鮮牛肉表面微幹或有風乾膜，所以不會粘手；不新鮮的牛肉凹陷恢復的很慢，差一些的牛肉甚至在按壓下不會恢復原來的形狀。特別注意，會有一些粘稠物質粘在手中，這樣的情況表示牛肉已經特別不新鮮了。變質牛肉表面極度乾燥，新的切面也粘手。

3.聞味道

新鮮的牛肉有肉的腥味，還伴隨着淡淡的血腥味，新鮮牛肉具有鮮牛肉特有的正常氣味；稍次的牛肉會帶點酸味。不新鮮的牛肉會散發着淡淡臭味。此時就不適宜食用，會造成身體不適，嚴重還會造成食物中毒的跡象。

二、不同部位的牛肉的吃法

牛背部的肉適合做牛排；牛肋骨相當於豬五花；牛腿肉，就是我們説的牛腱子肉，適合做醬燒或燉；牛背部靠上部肉質較嫩，適合炒和烤；裏脊，肉質細嫩，冷藏一兩天後會更嫩；前胸，肉質較老，適合燉煮或剁制餡料。

牛肉是一種高蛋白的肉類食材，同時是我們生活經常吃的一種肉類。由於牛肉多樣性的做法深受人們的喜愛，最常見的做法是燉牛肉、滷牛肉、西紅柿燉牛腩也很好吃。這些是牛肉的一些相關信息，希望能給大家提供一些便利，讓大家能夠做出美味的美食。