有哪些技巧-炸酥肉要注意什麼

相信很多小夥伴們肯定都吃過酥肉，過年過節這個東西是必不可少的。過年的前一兩天就會提前將酥肉炸好，用一個包裝袋裝好，等到除夕那晚想要直接食用，還是煮酥肉湯都非常的方便，因為已經是半成品了，不會太費事兒。但是肯定很多小夥伴們肯定不知道這個酥肉怎麼炸更好吃，今天我就給各位小夥伴們説一下炸酥肉要注意什麼？有哪些技巧？

炸酥肉需要注意什麼

現在很多的小夥伴們，肯定都特別喜歡去外邊吃飯，最近兩年一直特別流行的菜式是川菜，特別是酥肉，對各位小夥伴們來説，這是大家每次出去吃飯必須要點的一道菜餚。因為酥肉的口感鹹鹹的，鬆鬆軟軟的，特別的好吃非常的下飯。而且不管是大一點的飯店還是小一點的飯店，基本上都能見到這道菜。

1.肉質的選擇：炸酥肉的第一步肯定是要先去買肉，當我們去超市和菜市場買肉的時候，平常我們買菜做飯買的肉，基本都是五花肉，選擇瘦一點的炒出來就非常的好吃，但是要是做酥肉就必須要選擇豬屁股尖尖的肉，因為那裏的有肥有瘦，分佈的十分均勻。相信小夥伴們在吃酥肉的時候也發現了一個問題，如果全是肥肉炸酥肉就會非常的油膩，如果全是瘦肉吃起來的感覺就非常的柴，口感不是很好。所以我們在做酥肉的時候，一定要選擇適合炸酥肉的選擇，我們一般選擇肥瘦相間的肉，這樣炸出來既不會太油膩也不會太墊牙。

2.選擇好肉之後肯定就是我們的醬了，一般我們吃的酥肉都是香香的脆脆的，所以到底我們選擇澱粉還是麪粉呢？這一步可非常的關鍵，我們要選擇麪粉和澱粉一起，見他們按一比一的比例放進去，為了讓它的成品更加的鬆軟，那就要放雞蛋液進去，這樣就會非常的鬆軟了。還可以放一點啤酒進去，這樣炸出來的酥肉也就不會有腥味了哦。

3.肉選好了，醬也弄好了，然後就可以開始炸了。肯定有很多小夥伴們想，炸還不簡單，就是放到油鍋裏邊就行了，其實並不是這樣的哦，炸酥肉所需的油温非常的重要哦。一般我們必須把油温升到七八成熱才行呢，這個時候才能把肉放進去，而且放肉也不是亂放哦。我們要一根一根的往鍋內放哦，這樣炸出來就會非常的均勻。

相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道了炸酥肉要注意什麼了，學會了炸酥肉的技巧。喜歡吃酥肉的小夥伴們肯定可以去試一試哦，這樣在想要吃酥肉的時候，就不用往外跑了，自己在家就可以完成了，省的麻煩往外跑一趟。而且現在天氣熱，在家裏會更舒服哦。