烤全羊的時候要注意什麼-烤全羊烤的是什麼羊

烤全羊是少數民族人民的名菜。在全國各地甚至國外一些地方都有很大的知名度，它是以羊為原料，經過烤這種烹飪方式製成，製作方法相對來説不是很複雜，比較家常，有些時候比較饞了的話也可以根據菜譜自己做一下，那麼烤全羊烤的是什麼羊?烤全羊的時候要注意什麼?

一、烤全羊烤的是什麼羊

烤全羊的時候烤的羊是週歲以內的小羊羔，這樣的小羊肉質非常鮮美。源於新疆的少數民族地區，是少數民族人民比較喜愛的一道菜，也是他們各種節日或者祭祀的時候所必不可少的一道菜。在北方地區所用的羊主要是哈薩克羊或者綿陽這種品種，而南方因為地區差異和羊的品種的差異更多的是選用普通山羊。

二、烤全羊的時候要注意什麼

1,.在做之前要先用清水將羊浸泡一個小時，這一步的目的是為了去除羊身上的腥味，並且讓羊含有更多的水分，不至於後面再烤的時候水分隨着温度的升高而全部蒸發，這樣的羊肉沒有水分吃着完全沒味道。然後用開水醃製一段時間，不僅可以去腥味，也可以使羊肉更加的入味，接着我們就可以加入一些調味品，當然在最後一步做完之前還要再加一遍，這一步也可以讓羊肉更加的有味道，入味的最佳選擇，我們在做的時候一定不要忘記這一步。

2.用鐵絲將羊固定在架子上的時候，我們要每隔十分鐘往羊的身上涮油，這樣也是為了羊的風味着想，另外就是要在羊的身體上扎一些小孔，可以使血水能夠流出來。

烤全羊烤的是什麼羊？烤全羊的時候要注意什麼？烤全羊是我國少數民族的特色傳統食物，我們烤熟後還要再加一遍調味品，辣椒粉，孜然粉等都可以增加烤全羊的風味，是一個非常不錯的選擇。烤的時候要不斷翻動羊的身體，這樣可以使羊身體的每一個部位都可以被烤熟，不會有夾生的肉。