烤蛋撻的時候需要注意什麼-蛋撻是上下火烤嗎

蛋撻是一種非常好吃的烘焙類食品，通常在家裏我們只要使用烤箱就可以烤出來非常美味的蛋撻，但是，烤蛋撻的技巧是很有講究的，那麼蛋撻是上下火烤嗎?烤蛋撻的時候需要注意什麼呢?

一、蛋撻是上下火烤嗎

實際上蛋撻就是使用上下火同時加熱的，我們不管是在烘焙店見到烤蛋撻的時候或者説在家裏自己烤蛋撻的時候都是使用這種方式，烤蛋撻可以節省很多的時間，而且可以使蛋撻皮和內裏都變得非常的酥脆，對待它的口感來説有很大的作用，所以我們在生活中使用烤箱烤蛋撻的時候也要用上下火來烤。

二、烤蛋撻的時候需要注意什麼

1.控制烤蛋撻的時間，因為一般情況下來説烤蛋撻需要嚴格把控時間，而在我們生活中一般情況下烤二十分鐘左右就足夠了，但是如果烤的時候温度過高那麼就需要時間再縮短一些，同理如果是温度比較低的話也需要延長直至蛋撻烤熟為止。

2.原料的選擇，一般情況下烤蛋撻需要將奶油，白砂糖等混合在一起然後攪拌，然後放入鍋裏熔化，很多人覺得這樣吃會有點太膩了，所以會在其中添加一些水果，比如説藍莓黃桃等，可以做出來，藍莓蛋撻黃桃蛋撻，以及其他各種各樣的蛋撻，而且口感是非常不錯的，在生活中也很受人們的歡迎。

3.第三點就是要注意，要在蛋撻中添加一些蛋黃和蛋清，然後蛋黃和蛋清要分離的，這一步也是略微有些複雜的，大家在做的時候也要注意。

蛋撻是需要上下火烤的，因為這樣可以使蛋撻很快的成熟並且做出來的口感也非常不錯，可以使蛋撻皮變得很酥脆，而且烤烤蛋撻的時候還需要注意控制烤的時間，往下如果，烤箱温度是一百九十度的話，那麼二十分鐘左右即可，另外就是如果我們覺得，蛋撻只放普通的原料有些膩的話可以添加一些水果。