但你知道羊肉的營養價值有多高嗎？-冬天來碗羊肉湯

一到冬天，寒風瑟瑟，這時候來碗羊肉湯就是不錯的選擇。在蘇州不能不知道藏書羊肉，只要店鋪開張，隔着遠遠的都能聞到香噴噴的羊湯味道，神清氣爽！作為吃貨，怎麼能光吃羊肉不瞭解羊肉的營養價值呢？今天，小編就給大家深入分析下羊肉的營養價值。

羊肉在我國約佔肉食消費總量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物構成中，羊肉是主要的動物性肉食品。羊肉多作為菜餚，少數地區也有做主食者。

羊肉也是冬季進補佳品。羊肉的營養價值豐富，羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果。

“要想長壽，常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。羊肉無論清燉還是紅燒或烤制食用，味皆鮮香。用羊肉加工製成的糕、饃、點心，也格外鮮香溢口。

1.羊肉的種類：

羊肉的種類很多，目前我國主要有綿羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉較綿羊多，羶味也比綿羊大，綿羊肉質地優於山羊肉。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1,B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養全面、豐富。

羊肉具有獨特的腥味，主要是因為其脂肪中含有石炭酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有強烈的腥味。

2.醫學上羊肉的作用：

中醫認為，羊肉性温味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾之食品，有益氣補虛、温中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒之功效。但多食則易生熱，不宜在夏秋進補食用。

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一，古代醫學認為“人蔘補氣，羊肉則善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進血液循環，增強禦寒能力。

羊肉還可增加消化酶功能，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。

3.羊肉的烹調

羊肉在烹調中的應用範圍較廣，根據不同的部分運用不同的烹調方法，可製作出風格各異的菜餚。裏脊肉、外脊肉和上腦肉等肉質細嫩，適宜加工成片，涮食，也可以做爆、炒類菜餚;其他部位的肉，如肋條、腱子肉和前、後腿肉等肉質較老，適宜於加工成塊、條等形態，用於燉、醬、燒、煮等烹調方法。

優質羊肉的肉質色澤淡紅，肌肉發散，肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。

可將羊肉用食品袋封好，放人冰箱冷凍保存。

羊肉有着令人着迷的味道，關於羊肉的營養價值，上文也做了詳細的分析，小編覺得，羊肉不只是用來做羊湯，紅燒清蒸各種手法都可以嘗試，關於很多人介意羊羶味這一點，其實可以通過烹調手法來解決，另外值得一提的是，好的羊肉也決定了羊肉的口感哦！