你知道嗎-魔芋營養價值有多高
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魔芋是一種低熱量低脂肪的食品,深受減肥人士的追捧。魔芋除了能起到很好的飽腹作用之外,同時魔芋營養價值很高,能降低膽固醇,對心腦疾病也有一定的預防作用,是很的日常食物。魔芋的做法有很多,經烹飪後魔芋的口感大增,那麼魔芋要怎麼做好吃呢。
一、魔芋營養價值
1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、提高免疫力,防治癌瘤
魔芋能提高機體的免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體,產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰癧等症,能夠防治癌瘤;
3、減輕胰腺負擔,有益於糖尿病患者
魔芋含有鉻,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰腺的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
4、緩解疼痛
魔芋有保温的作用,古代的民間療法中,就有把魔芋做成保温布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來,放在患處可以緩解疼痛。
5、活血化瘀
魔芋性味辛温,有推動血行、防止瘀腫的作用。
6、潤腸通便、減少對脂肪的吸收
魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療,並能減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
7、充飢減肥
魔芋是低熱食品,其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食後有飽腹感,可用於治療糖尿病,也是理想的減肥食品。
8、排毒
排毒其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內有害毒素,預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
二、魔芋食譜
(一)魔芋的製作方法
1、高湯芋扎金華片
原料:魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、葱40克、高湯適量。
調料:精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
製作:
(1)將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
(2)用葱將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。
(3)鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點:造型美觀、酥爛爽口。
2、魔芋燒鴨
主料:嫩肥鴨,水魔芋,青蒜苗段,紹酒。
輔料:川鹽,醬油,味精,郫縣豆瓣,蒜片,濕澱粉,花椒,肉湯,豬化油。
製作:
(1)將淨鴨去鴨頭,頸,翅尖,腳掌,剔去大骨,斬成條
(2)水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在温水內
(3)炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋
(4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣,放入鴨條,魔芋條,姜,蒜,紹酒,川鹽,醬油燒至汁濃鴨軟
(5)魔芋入味時,加入青蒜苗,味精
(6)最後用温澱粉勾薄芡起鍋。
3、魔芋豆腐
主料:魔芋300g
輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,豆瓣醬適量,生抽適量,蒜苗適量
步驟
(1)把買來的魔芋切成小塊。
(2)把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。
(3)油燒熱,放入姜,蒜,再放入魔芋翻炒。
(4)鍋里加入老抽、生抽,鹽、豆瓣醬、雞精調味。
(5)再加入少量水煮上幾分鐘,讓魔芋充分的入味。
(6)出鍋前灑上蒜苗。
魔芋作為一種低脂低熱量的食物,是很是合適減肥人羣食用的飽腹食品。同時魔芋營養價值也很高,日常所食用,能起到預防心腦疾病、增強免疫等食療功效,因此日常可以做一些魔芋來吃。上面介紹了幾種魔芋的做法,喜歡的小夥伴可以學起來自己製作哦。
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