你知道嗎-黑豆芽的營養價值有多高

我們常吃的豆芽有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，綠豆芽和黃豆芽一般都是白色，頭微黃的，都黑豆芽一般是綠色的。這三種豆芽都有着自己的豐富的營養價值，而且都是清脆爽口，很是提味，煮湯食用更是清新。今天我們來説説黑豆芽的營養價值有哪些吧。

黑豆芽的營養價值

1、青翠鮮嫩的黑豆芽越來越受到人們喜愛。黑豆芽是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的“苗菜”，也稱“活體蔬菜”。 黑豆芽是植物集天地之精華，聚山川之靈氣產生的種子(營養體)，經發芽而成的一種蔬菜，除含一般蔬菜的營養外，其還含有一些特殊物質，能起到特殊的保健作用。所以，在日本、歐美等國，人們將黑豆芽視為天然維生素的化身，健康美容的食品。經常食用可起到很好的清血管、清腸道，增加血液含氧量的作用。

2、黑豆芽多在棚室等保護地生產，不受外界環境影響，而且在生產過程中不使用農藥、化肥，是無公害的蔬菜。近年來由於科學技術的發展，黑豆芽品種不斷豐富，各種黑豆芽開始出現在千家萬户的餐桌上。黑豆芽之所以受到生產者和消費者的喜愛及重視，除了生長快速、產量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優點外，更重要的是黑豆芽具有豐富的營養，並在調節人體膳食營養結構、保持人體血液的酸鹹平衡上起着重要作用。家庭栽培黑豆芽，既能調劑家庭食譜，又能修身養性。另外，黑豆芽具有植物光合作用後放出氧氣的特徵，把一些品種的黑豆芽放在電視機旁，還能有效吸收電磁輻射。

3、黑豆芽的生長不與外界氣候、土壤接觸，不用施肥打藥，其僅利用裏面儲存的養分進行轉化而產生營養物質，是真正的無公害食品。黑豆芽的特點具體表現在如下幾個方面： 生長週期短 一般為1～2周，不需施肥，只需澆適量水即可生長，營養靠種子和植株體供給。食用時口感好，所含的營養物質易於機體吸收。

4、黑豆芽的長度介於2～10釐米之間，但所含營養卻比一般蔬菜高出10倍以上。黑豆芽“短、小、精、壯”，因為種子在催芽過程中，能爆發巨大能量，釋放出比原來種子高出許多倍，甚至原種子沒有的營養素;同時它的營養濃度，高過一般蔬菜10倍以上。此外，由於黑豆芽的植物細胞分子比一般蔬菜小，人體對它的吸收率非常高。

5、青翠鮮嫩的黑豆芽十分鮮嫩好吃，如蘿蔔苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鮮嫩略苦、葵花籽苗爽口清香。老少皆宜，往往使人胃口大開，多食不厭。因黑豆芽是利用在關作物、蔬菜及豆類的種子，經過在黑暗或弱光條件下培育發芽，苗芽在生長中所需營養主要依靠植物種子或根、莖等貯藏的養分，其培育過程無需施用肥料。因此，黑豆芽在生長中很少感染病蟲害，因而無需使用農藥，故黑豆芽是最衞生的食品。

黑豆芽的營養價值不僅體現在它的食用價值上，也體現在它的植物光合作用價值上。食用價值上它能提供給人們一些身體所需的維生素、礦物質等等，光合作用價值上，它有着一定的防輻射的作用。黑豆芽不僅用處多，而且黑豆芽培育起來也是簡單的。