水煮羊肝怎麼做-水煮羊肝的做法

“麻辣鮮嫩，補血明目。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮羊肝的做法步驟

• 1、取羊肝半籠，約300克。

• 2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

• 3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。

• 4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；

• 5、加水燒開，下黃豆芽；

• 6、淖熟撈入凹盤中；

• 7、小火，將肝片展開放入；

• 8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；

• 9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、葱顆、小米辣顆即可。