西紅柿的營養價值

西紅柿是受很多人喜愛的一種蔬菜，它既可以生吃以獲取維生素C，又可以做熟了吃來獲取番茄紅素，營養價值頗高，因而西紅柿在餐桌上十分受歡迎。下面這篇文章就將為我們詳細地、有科學依據地介紹西紅柿的營養價值，不要錯過哦。

一.西紅柿的營養價值

西紅柿是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有着舉足輕重的作用。含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。可以促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。西紅柿中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

二.西紅柿不能和哪些東西一起吃

1.不宜和青瓜(黃瓜)同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3.空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

4.不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

5.不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道.

西紅柿的營養價值很高，文章告訴我們，西紅柿富含維生素、礦物質與碳水化合物，有很好的抗氧化功效，還能幫助我們促進消化，對身體有很多好處。瞭解了這些，我們平時應該多吃西紅柿，但是，文章提醒我們在食用西紅柿時也有一些需要注意的地方。