什錦紅極參怎麼做-什錦紅極參的做法

“在冰島水域野生的紅極參，由於生長期間長（冰島政府只允許捕撈十年以上參齡的紅極參），各種營養成分是普通渤海、黃海海蔘的3倍。其外表色澤甘潤，肉質豐厚幼滑，呈獨有的金紅色。

冰島紅極參蛋白質含量達20.3%，海蔘多糖等活性物質約佔15%，富含海蔘皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有0.06%左右；基本不含膽固醇，每百克海蔘膽固醇僅含量0.02毫克。其“海蔘皂甙”能抗腫瘤、調節免疫力和造血、延緩衰老、預防骨質疏鬆，並且抗輻射：即對受輻射的動物具保護作用，並促進其機體造血功能的恢復。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦紅極參的做法步驟

• 1、我用的是這種京東冷鏈郵寄的速凍冰島紅極參條。

• 2、開袋後，冷藏或浸冷水解凍。

• 3、同時準備好什錦菜（玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆）。

• 4、將紅極參瀝淨水分，切成小塊。

• 5、大蒜去皮，切小丁備用。

• 6、準備澱粉、水、生抽、和糖（紅極參肉質肥厚，但不易入味，不適合久煮，用勾芡的方法把調味料掛在其上，不但能入味，且能增加彈滑的口感）

• 7、混合均勻，調成調料汁備用。

• 8、熱鍋熱油，爆香大蒜。

• 9、下什錦菜，翻炒至半熟。

• 10、倒入紅極參。

• 11、加鹽和少許料酒，炒勻。

• 12、倒入調料汁。（此時鍋中會稍多湯汁，是紅極參本身所含的水分）

• 13、快速炒勻至粘稠狀，盛出即可。