葱爆紅極參怎麼做-葱爆紅極參的做法

“#禦寒美食#提起禦寒美食，海蔘絕對是不可少；在一些沿海地區，還有每九必吃海蔘的習俗呢。冰島紅極參，是來自北大西洋海域水下30英尺左右、温度常年保持在4℃以下的海水中的極品海蔘。其產量少、生長期長加之多年來冰島政府嚴苛的環保及捕撈政策，只能限量捕撈10年以上參齡的紅極參，為名副其實的老海蔘。
自然原生的紅極參，不僅營養極其豐富，其藥用價值很高；其體內營養和活性物質均遠優於黃海、渤海生長的刺蔘約3.65倍；高蛋白低脂肪，富含更多海蔘素、18種氨基酸及人體必須的10種氨基酸，品質更是優於鹿茸和優等魚翅的聚陽離子成份，且所含硫酸低聚糖為海蔘獨有，具有抗癌防癌、舒緩壓力、增強免疫力和延緩衰老等功效；經由專業捕撈人員全程-18℃處理和運輸，無任何添加和污染，保證紅極參營養不流失。
冰島紅極參外表色澤甘潤，內臟肉質豐厚幼滑、呈獨有的金黃色；經常食用以膠原蛋白為主體紅極參，可促進機體造血功能恢復和鈣質吸收，血氣足精神好睡眠自然香了；用海蔘來爆炒、煲粥、燉湯等都是極其鮮美又營養的~~~”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱爆紅極參的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、先準備醬汁和澱粉糊備用白色小碟中：1湯匙澱粉加少許清水拌成稍濃點澱粉糊玻璃碗中加入：食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽和老抽攪拌均勻

• 3、取出紅極參放至室温一會兒

• 4、稍後沖洗下再切大塊

• 5、將京葱、生薑、杭椒及胡蘿蔔洗淨切好備用

• 6、炒鍋燒熱倒入芥花油、放入葱姜開小火煸至微微焦黃起香

• 7、放入紅極參炒開

• 8、迅速倒入調好的醬汁，轉大火

• 9、等四周冒泡下入杭椒和胡蘿蔔片、快速炒勻

• 10、再將澱粉糊重新攪勻、用鍋鏟分二次沿鍋邊一圈淋入、不要立即攪動

• 11、待澱粉糊掛上好、再快速地翻炒二下關火出鍋

• 12、關火出鍋、盛入盤中

• 13、鮮美多汁、入口滑嫩紅極參，真的好美味

小竅門

1、紅極參不易長久燒煮、否則既影響口感又破壞其營養攝入
2、所以提前備好醬汁及澱粉糊，也是為了縮短紅極參條的烹飪時間
3、為了保證紅極參的口感和滑嫩，澱粉糊比平時做菜勾芡時要稍微濃點
4、紅極參為即食凍幹海蔘食用方便，直接解凍既可按自己喜歡的方式烹飪