紅極參撈飯怎麼做-紅極參撈飯的做法

“海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

而冰島紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水温度常年保持在4℃以下，冬季表面結冰，終年人跡罕至，海域周圍無任何工業及人類活動的污染。生長於這樣環境中的紅極參體內不含任何污染物，而且由於生長期長，體內營養物質和活性物質積累豐富，其品質遠優於其它海蔘。

隨着科技的發展和人們生活水平的提高，在家動動手指就可以吃上這來自冰島的紅極參已不時什麼難事。這不前幾天某網站有活動又買了點紅極參，做了紅極參撈飯，味道相當不錯呢。嗯，現在這按節氣應該是大寒了，北方天氣那麼冷，得吃點好吃的才能抵抗住這寒冷的天氣啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅極參撈飯的做法步驟

• 1、紅極參提前化凍切小塊，胡蘿蔔切花刀。

• 2、準備油菜和蘑菇清洗乾淨。

• 3、煮鍋燒水下入油菜和胡蘿蔔、蘑菇焯水，油菜和胡蘿蔔撈出後馬上過冷水。

• 4、一碗骨湯放入炒鍋中，撈出蘑菇放入骨湯中煮2分鐘左右至蘑菇熟透。

• 5、煮鍋內再加入一點料酒，紅極參放入煮半分鐘到一分鐘。

• 6、盛一碗米飯，將油菜、胡蘿蔔、蘑菇、紅極參擺在米飯旁邊。

• 7、炒鍋內的骨湯加入1湯匙生抽、1.5湯匙蠔油、0.5湯匙老抽、0.5小勺白糖攪拌均勻大火煮開。

• 8、分次下入水澱粉勾芡，用筷子不停攪拌，直至達到滿意的粘稠程度關火。

• 9、將粘稠的湯汁澆在米飯上美味即成。

• 10、成品圖

小竅門

1、紅極參本身是熟的不要煮太久，會變老口感發硬。
2、蔬菜根據自己喜歡搭配。
3、蠔油和生抽都有鹹味，無需另外加鹽。另外我們家的湯匙比較淺，生抽、蠔油的填加根據自己口味調整。
4、一定要用骨湯或是雞湯味道才更鮮美。