七星瓢蟲小蛋糕的做法 【河北】七星瓢蟲小蛋糕（創意卡通戚風版） 七星瓢蟲小蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是1927年由美國加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的人發明的，後來到了1948年他把蛋糕店賣了配方才公諸於世。其蛋糕組織膨鬆細膩柔軟，水分含量高，味道清淡，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。在我的家鄉河北有一種可愛的小昆蟲叫七星瓢蟲，我們都叫它“花大姐”，小時候經常在田間捉好多拿來玩耍。春節快到了，用了戚風的方法做了充滿童趣的“花大姐”，用來做節日的甜點好吃又好玩，紅紅的很是喜慶呢！模具是6連半圓蛋糕模。材料裏用了3個雞蛋，剩餘了些倒入了紙杯裏，做了杯子蛋糕，2個雞蛋的量應該剛好，再附上2個雞蛋的配方：低筋麪粉40克、雞蛋2個、紅曲粉5克、白糖25克。玉米油20克。純牛奶30克、檸檬汁數滴。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

七星瓢蟲小蛋糕的做法步驟

• 1、材料稱好備用。（玉米油和牛奶可以倒在一起）

• 2、盆裏無水無油，小心分離蛋黃和蛋白。

• 3、蛋黃裏放入鹽，加入10克的白糖（總份量內）攪拌均勻。

• 4、倒入玉米油和牛奶，攪拌均勻。

• 5、低筋麪粉裏倒入紅曲粉。

• 6、攪拌混合下。

• 7、篩入蛋黃糊糊裏。（麪粉過篩使充分蓬鬆利於攪拌）

• 8、劃“Z”字形攪拌均勻至無顆粒，提起蛋糊呈綢帶狀落下的狀態為佳。

• 9、這個時候先把烤箱預熱上：上140度，下150度。蛋白裏滴入數滴檸檬汁，加入剩餘的30克糖粉（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。

• 10、打發幾圈後再次加入，電動打蛋器高速打發蛋白，最後一次加入剩餘的糖粉，繼續高速打發。

• 11、提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）

• 12、把打好的蛋白分一半倒入紅蛋黃糊糊裏。

• 13、呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。

• 14、繼續用刮刀翻拌均勻。

• 15、把翻拌好的糊糊倒入模具中，倒入9分滿。在台面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。

• 16、烤箱預熱好後：放入中層，上140度，下150度，烤25分鐘。

• 17、出爐後的蛋糕無需倒扣。晾涼後即可脱模，輕扒兩下就出來了，很好脱模。

• 18、巧克力融化後倒在油紙上，用刮板鋪平。

• 19、待稍凝固狀態下，用裱花嘴刻出小圓片，做七星瓢蟲背上的小圓點。完全凝固晾乾後即可揭下小圓片。再畫幾個八字形的觸角。

• 20、用融化的巧克力在蛋糕中間畫上一條直線，畫出黑色的頭部，沾上觸角，用黑白巧克力畫上眼睛，背部沾上7個黑色小圓片即可。

• 21、成品圖。

• 22、小瓢蟲穿甲殼，

• 23、好像一輛小坦克，

• 24、微風凜凜地裏過，

• 25、嚇得牙蟲分分躲~~~

• 26、可愛的“花大姐”！

小竅門

各家烤箱温度有所不同，請根據情況適當調整。模具：展藝雙面不沾6連半圓蛋糕模。菜譜中使用的是新良低筋麪粉，不同牌子的低粉吸水性也稍微不同，及時觀察狀態，蛋黃糊呈綢帶狀緩緩落下即可。烘焙過程中短時間內不可過多調温，也不能開爐門導致蛋糕體回縮。烘烤的時間也不可過長，水份流失多會導致蛋糕體回縮。