戚風蛋糕的做法 爬爬殼自制,柔軟到不可思議的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“上次逛烘焙食譜看到有人把戚風蛋糕寫成了“威”風蛋糕,我一樂。尋思着我也做個“威”風蛋糕吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好所有原料
3、蛋黃里加油攪勻
4、再加入牛奶攪勻
5、篩入低粉,攪至細膩無顆粒
6、蛋白加入糖粉用電動打蛋器打發,分兩次加入白砂糖,打至乾性發泡
7、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內攪勻,以切拌或翻拌的手法混合,千萬不要旋轉攪拌,會讓蛋白消泡
8、蛋糕糊倒入模具(模具一定不能有水和油哦),在20cm的高度以自由落體的方式震兩次,震出蛋糕糊裏的大氣泡,此時烤箱已經預熱完成,直接將模具放在烤箱最下層,110度,85分鐘(現在親們可以收拾收拾小廚房,洗洗衣看看電視靜心等待了)
9、烤好後在20cm高度震兩次,然後立即倒扣冷卻哦
10、冷卻後脱模,“威”風蛋糕就做好了!直接分了給小夥伴們送去了~(哈哈哈,現在小編根本改不了口了,其實“威”風蛋糕也不錯~)
小竅門
由於各品牌烤箱性能不大相同,所以大家烤的時候可以多觀察下,以免烤過頭了。
還有脱模的時候注意下,不然。。。請看小編的。。。慘不忍睹!!!!
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