楓糖葡萄乾吐司的做法 風味獨特的——楓糖葡萄乾吐司 楓糖葡萄乾吐司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

楓糖葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、除黃油，葡萄乾外的材料入缸。（湯種製作：200克水加40克高粉，小火加熱，不停攪拌，至出現紋路離火，將至室温就可以使用）

• 2、攪拌成團，出筋後，加入黃油。

• 3、攪拌至完全階段，可拉出大片薄膜，破口邊緣呈光滑狀。

• 4、加入葡萄乾慢速攪拌均勻。

• 5、封上保鮮膜。

• 6、發2倍大。

• 7、排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、翻面，由上至下捲起。鬆弛10分鐘。

• 10、再次擀開，呈長條狀，翻面，捲起。

• 11、入模。

• 12、最後發8分滿，刷蛋液。下層，175度，35分鐘。

小竅門

1.葡萄乾事先用温水泡一會，在用廚房紙吸乾水份。

2.整形時，將表面的葡萄乾塞入麪糰裏，以免烘烤過後，導致葡萄乾烤糊。

3.加了葡萄乾的麪糰，發酵時間相對會長一點。

4.此配方是2個吐司的量，湯種有多的不要全部加入。