洋葱芝士蛋糕卷怎麼做-洋葱芝士蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱芝士蛋糕卷的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、炒勺上火燒熱，倒入烹調油，下入洋葱碎，文火慢炸直到把洋葱的水分耗掉70%，切不可大夥否則會炸焦。

• 3、使洋葱碎出鍋晾涼後，有酥香的口感。然後，用廚房專用紙巾儘量吸乾上面的油脂，備用。

• 4、麪粉、澱粉、鹽、泡打粉混合均勻過篩，備用。

• 5、...........

• 6、炸洋葱晾涼的油、鮮牛奶、糖，用攪拌器攪拌均勻。

• 7、加入事先篩過的各種粉類。

• 8、用橡皮鏟切拌均勻，呈軟面狀。

• 9、蛋清用攪拌器高速打發，呈乾澀泡沫狀，以提起攪蛋器後蛋清拉起尖角狀不倒為標準。

• 10、用橡皮剷剷出三分之一蛋清糊，放進麪粉糊中切拌均勻。

• 11、用橡皮剷剷出三分之一蛋清糊，放進麪粉糊中切拌均勻。

• 12、然後把切拌好的麪糊全部倒入蛋清糊盆中，繼續切拌。

• 13、感覺均勻無顆粒即好。原則上不可攪拌，否則面會出筋，影響成品後的口感，屬於操作失敗。

• 14、把麪漿倒入事先鋪墊好烤紙的烤盤中，提起烤盤距枱面大約15釐米的高處鬆手，在案板上震動兩至三下，使麪糊中大的氣泡排除。

• 15、然後在麪糊上均勻的撒上炸好的洋葱酥，最後撒上擦好的乾酪碎即告完成。

• 16、烤箱用200度火温預熱5分鐘，然後調到上下火170度把烤盤放入烤箱中架，烤大約20分鐘出爐。注；這要視各種牌子的烤箱的實際情況來控制温度，假如發現蛋糕已上色均勻，可拿牙籤扎一下，拔出後牙籤上不帶濕面，而牙籤仍是乾澀的，蛋糕便已熟了。可記住這個時間，下次便於更好的掌握火候。

• 17、從爐中取出烤好的蛋糕坯，扣放在事先在案板上鋪好的烤紙上，輕輕撕掉已用過的烤紙，順便帶掉原糕坯底部的一層烤皮，使之露出新鮮的蛋糕淨面，然後翻轉過來趁熱把糕坯捲起，隔紙手往前，邊捋邊推，卷好後用紙暫時包好待涼後打開，修邊兒改刀裝盤兒便可食用。還可以在卷蛋糕的時候用擀麪棍捲紙，紙往後走蛋糕卷兒往前移動，這是正規的做法。一般我都用手，呵呵！但我始終是隔着紙操作的，切不可用手直接接觸蛋糕卷兒，一來不衞生，二來蛋卷容易被弄碎。