全麥歐包怎麼做-全麥歐包的做法

“一直都偏愛全麥歐包，除了它的健康、口感，還有它那割出的漂亮外形！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

全麥歐包的做法步驟

• 1、將中種麪糰的材料放入盆中，揉至無干粉後蓋上保鮮膜，室温25度左右發酵16小時

• 2、將主麪糰和所有的中種麪糰放入麪包機桶內，機揉至擴展階段（或手揉）

• 3、將麪糰整圓，放入盆內，蓋上保鮮膜

• 4、卡士烤箱啟功發酵功能，設置35度，時間一小時

• 5、發酵至2倍大

• 6、取出麪糰，放在案板上，手握成拳頭輕壓麪糰排氣

• 7、麪糰平均分成兩份，分別整形，一個我整成圓形放在發酵籃裏，一個我整成橢圓形，進行第二次發酵，同温度50分鐘

• 8、在麪包發酵的同時準備兩塊烘焙石板，在另一個烤箱240度上下火烘烤50分鐘

• 9、發酵好後，取出麪包，用鋒利的刀片割出深淺不一的花紋

• 10、卡士烤箱預熱220度，預熱好後將麪包胚連同油紙一起放在烘焙石上，放入烤箱，啟動蒸汽功能，蒸汽預熱燈熄滅後往蒸汽孔倒入2勺水，蒸汽2分鐘後關掉按鈕，再烘烤35分鐘。

• 11、出爐了哦！

• 12、漂亮的割紋

小竅門

這款歐包用的天然酵母是葡萄種天然酵母，25度左右的天氣我養了7天才可以用，方子在網上找的，很多，大家可以試着養一養，挺好玩的。