可可蕎麥歐包怎麼做-可可蕎麥歐包的做法

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可蕎麥歐包的做法步驟

• 1、所有材料除了鹽和黃油以外，按照先液體後固體的順序依次放入廚師機攪拌缸。

• 2、廚師機2檔揉成團後轉3檔快速將麪糰揉出筋。

• 3、加入軟化好的黃油和鹽，低速揉至黃油吸收後轉3檔。

• 4、揉出較厚一些的膜即可，不用揉太薄。

• 5、加入乾果，1檔揉勻。

• 6、滾圓，蓋保鮮膜室温發酵至兩倍大小。

• 7、手指沾乾粉在麪糰中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷即為一發完成。

• 8、發酵好的麪糰分成兩份，滾圓收口，發酵藍撒乾粉，麪糰光面朝下收口朝上，放入發酵藍。發酵箱温度32度，濕度75%，進行二發，發至大概一1.5倍大，手指輕按緩慢回彈即可。

• 9、發酵好的麪糰倒扣在鋪有油紙的烤盤上，進行割口。

• 10、這個長條形同樣倒扣割口。

• 11、EAT風爐，開啟蒸汽模式，220度預熱10分鐘，放入歐包，烤10分鐘後轉180度烤15分鐘。

• 12、慢慢長大的歐包。

• 13、出爐放涼。

• 14、成品。

• 15、暗調。

• 16、切面。

小竅門

1、歐包要高温蒸汽烤，如果沒有蒸汽功能就在烘烤時，烤箱底下放兩倍熱水製造蒸汽。
2、歐包不用揉出過薄的膜。
3、割口要注意，割開時割口應該是類似刀口一樣的，我這個明顯割淺了。