全麥葡萄乾歐包怎麼做-全麥葡萄乾歐包的做法

“前幾天用了湯種的方法做了軟歐包，因無油無糖還加了全麥粉，成品非常的柔軟一下就喜歡上了，就是湯種剩餘了點棄之可惜了。這不又做了次歐包，把湯種全用進去了，減少了液體部分，做到又美味又不浪費。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥葡萄乾歐包的做法步驟

• 1、先製作湯種：200克的清水裏倒入40克高筋麪粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾至温熱不燙手備用。

• 2、攪拌桶裏倒入高筋麪粉、全麥粉、把湯種全部倒進去，加入鹽。

• 3、酵母粉用温水（分量內）融化後倒入攪拌桶裏。

• 4、加入餘下的清水開始和麪。（水預留20克左右視麪糰狀態酌情添加）先低速後高速，和成麪糰。（無需拉出膜，成團即可）

• 5、蓋上保鮮膜放置温暖處開始第一次發酵。（約90分鐘）

• 6、發酵至兩倍大。

• 7、麪糰平均分成4個小劑子揉圓。

• 8、擀成圓面片，末端壓薄（利於封口）

• 9、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。

• 10、由上至下一邊卷兩端一邊向裏收，整理成圓形。

• 11、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（約40分鐘）

• 12、發酵至稍微變大。

• 13、篩上一層薄薄的乾麪粉。

• 14、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

• 15、烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鐘。

• 16、成品圖。

• 17、切開來看組織非常柔軟，葡萄乾的甜味吃起來整體的甜度也剛剛好。

• 18、無油無糖，健康無負擔。

• 19、成品圖。

小竅門

各家烤箱温度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麪包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋麪粉：金像高筋小麥粉。全麥麪粉：農夫慢全麥粉。ACA廚師機：ASM-PE1210A（型號）