桃酥餅乾的做法 入口即化的桃酥餅乾 桃酥餅乾怎麼做

“這款桃酥的配方我是從別處學來的，成品非常非常酥，入口即化，但成品有鹼味，我吃起來有些不適應，我家先生倒是挺愛吃，説有小時候吃桃酥的感覺”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桃酥餅乾的做法步驟

• 1、原料大集合:低粉、泡打粉、小蘇打混合（左上），豬油，黑芝麻，雞蛋（小一點的），糖粉

• 2、豬油用電動打蛋器打發

• 3、加入糖粉

• 4、攪打成蓬鬆的羽毛狀

• 5、分三到四次加入蛋液，每次都攪打至蛋液完全吸收再加入下一次

• 6、這是蛋液全部加入，攪打均勻的狀態

• 7、低粉和小蘇打混合過篩，先把一半倒入豬油蛋液裏

• 8、翻拌均勻，不要過度攪拌

• 9、再倒入剩下的一半，翻拌均勻

• 10、下手抓揉成團

• 11、揪一塊麪團，輕輕揉圓，排入烤盤，大小盡量均等

• 12、用手指在麪糰中間按個坑

• 13、加入黑芝麻

• 14、置預熱好的180度烤箱中層，上下火，烤18分鐘左右。

• 15、出爐後立刻轉移到烤網上晾涼，涼了以後特別酥，一碰就掉渣兒，入口即化。

小竅門

1、豬油起酥效果最好，不喜歡豬油味道的，可以用黃油代替。
2、這款桃酥起發效果非常好，餅乾生胚之間要留足間距，我的間距就留小了，烤好的餅乾都捱到一起了。
3、這款桃酥吃起來會有鹼味，這是老式桃酥特色之一，儘量不要減少小蘇打的用量。