紫薯吐司的做法 大水量版--紫薯吐司 紫薯吐司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯吐司的做法步驟

• 1、將除黃油和20克紫薯外的材料放到麪包桶中。

• 2、生麪糰5分鐘轉快速揉麪30分鐘，加入黃油。

• 3、揉至出完全階段。

• 4、發酵至2.5倍大。

• 5、分割成2份滾圓不蓋蓋鬆弛15分鐘。

• 6、取些玉米澱粉當手粉，水量大有點粘手，揉成長條。

• 7、兩條卷在一起，將剩下的20克紫薯用手掰成小塊塞到麪包胚中。

• 8、再對摺卷在一起。

• 9、放到吐司模中發酵40分鐘。（這裏不用隔熱水發酵直接發酵就行濕度比較大了）

• 10、發酵到八分滿表面刷上蛋液烤箱180度30分鐘。

小竅門

這款土司水量偏大，所以比較粘手建議用麪包機揉麪整形的時候加點橄欖油或是玉米澱粉防粘這種方法在麪包房裏看師傅們做過。

口感上也比較鬆軟在整形的時候比較粘排氣沒排好所以內部組織不夠緊密，有很多孔。

看起來不太好看味道還是鬆軟可口的而且加了紫薯別有風味大家在做這款吐司時，還是建議酌情加水。