液種紫薯吐司怎麼做-液種紫薯吐司的做法

“紫薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通紅薯的營養外，還富含硒元素和花青素，是一種保健佳品。用紫薯泥為餡來製作吐司，口感和視覺的衝擊一樣美好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

液種紫薯吐司的做法步驟

• 1、把100g高筋麪粉、100g水、1g酵母混合攪拌好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏17個小時（或以上）。

• 2、冷藏好的液種和除黃油外的主麪糰原料全部放入麪包桶裏。

• 3、麪糰揉到完全階段，能拉出手套膜，蓋保鮮膜放温暖處發酵至2—2.5倍大。（發酵好的照片忘拍了）

• 4、發酵好的麪糰取出放案板上充分按揉排氣，擀成長方形的面片。

• 5、紫薯蒸熟壓成細泥，添加牛奶和適量糖粉拌勻。

• 6、在面片的三分之二處塗抹上紫薯泥。

• 7、面片的兩邊往中間摺疊成圖狀，摺好後是一層面片，一層紫薯泥。

• 8、把摺疊好的面片擀開，再重複一遍剛才的步驟，最後把擀開的長方形面片一分為三，一頭不要切斷。

• 9、編成辮子狀

• 10、放吐司模中，放入烤箱中發酵，旁邊放一盆熱水。

• 11、發酵至9分滿

• 12、上面刷一層全蛋液，放上杏仁片，預熱烤箱，上下火175度，下層，40分鐘左右

• 13、烤好的麪包出爐脱模，放烤架上晾涼

• 14、切片，紫色的花紋美極了

• 15、成品圖