液種番茄吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：150
低筋麪粉 ：25

輔料

温水 ：150
乾酵母 ：1又2/3小勺
蛋黃 ：1個
鹽 ：1/4小勺
番茄醬 ：50
砂糖 ：30
奶粉 ：25
黃油 ：30

具體步驟

1. 液種（高筋麪粉 150克、温水150克、乾酵母 1又2/3小勺）過程：酵母溶於150克温水中，與150克高筋麪粉用勺子攪拌均勻即可。

2. 製作好的液种放到保温保濕的環境中，發酵至原麪糊的2-2.5倍大即可（我發酵了1小時）。

3. 麪糰（高筋麪粉125克、低筋麪粉25克、蛋黃1個、鹽 1/4小勺、番茄醬50克、砂糖30克、奶粉25克、黃油30克）：將麪糰材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種裏，用勺子拌勻。

4. 再與除黃油外的其他麪糰材料揉成麪糰，將黃油加入，揉進麪糰，至麪糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段。（吐司麪糰和普通麪糰稍有區別，要摔至麪糰能接出非常薄的薄膜即完全擴展階段，普通的麪糰只需能拉出薄膜，即擴展階段。）

5. 揉好的麪糰放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到冰箱保鮮櫃中進行第一次冷藏發酵，發酵10小時後，麪糰能發酵至原來2.5-3倍大左右。（用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成）

6. 發酵好的麪糰取出，排去大部分空氣，分割成4分，擀卷兩次，排入吐司模（沒有騰出手來拍照，過程同前幾次吐司的擀卷），再放回處冰箱保鮮櫃中進行第二次發酵，發酵10小時至麪糰到吐司模9分處滿，蓋上吐司蓋。

7. 烤焙：烤箱預熱190度，中層上下火35分鐘。