液種雙色吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：125
低筋麪粉 ：25
液種 ：適量

輔料

全蛋 ：1個
鹽 ：1/4小勺
可可粉 ：2大勺
細糖粉 ：50
奶粉 ：20
黃油 ：20
水備用 ：10

具體步驟

1. 將麪糰材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種裏，用勺子拌勻。

2. 再與除黃油外的其他麪糰材料揉成麪糰，將黃油加入，揉進麪糰，至麪糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段。

3. 揉好的麪糰分割成2份，其中一份加入可可粉繼續揉至均勻，成為一個可可麪糰，分開放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到保温保濕處進行第一次發酵，發酵至原來2倍大左右即可。（手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成）

4. 發酵好的麪糰取出，排去大部分空氣，分割成兩份，放置醒發15分鐘。

5. 將兩塊面片分別擀開，可可麪糰置於白麪團之上，從上往下捲起面片，排入吐司模，放到保温保濕處進行第二次發酵，麪糰發酵到吐司模9分處滿，蓋上吐司蓋。

6. 烤焙：烤箱預熱190度，中下層上下火35分鐘。

烹飪技巧

液種：高筋麪粉150克、温水150克、乾酵母5克。液種製作過程：1、母溶於150克温水中，與150克高筋麪粉用勺子攪拌均勻即可。2、作好的液种放到保温保濕的環境中，發酵至原麪糊的2-2.5倍大即可（這種夏天我發酵了1小時就發好了）。TIPS：這個麪糰有點粘手，我後加了10克的水調劑，如果怕粘的就不要再加後面的10克水了。在處理加可可粉的麪糰時，建議先用少量水把可可粉調一下再加入，比較好處理。另可可粉本身也較其他粉類吸水。