液種紫薯吐司的做法 【液種紫薯吐司】 液種紫薯吐司怎麼做

“春、夏是百花盛開的季節，大自然的一切，看在眼裏都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裏，總希望一切都能永不更改。清晨，小鳥在陽台上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草，紅的紅、綠的綠，相爭鬥豔。
做了一款冷藏冰種紫薯吐司，把它往陽台上一放，就像一道美麗的風景線。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

液種紫薯吐司的做法步驟

• 1、把液種混合好，蓋上保鮮膜，室温發酵1小時後放入5度冰箱冷藏17個小時（或以上），冷藏好的液種和除黃油外的主麪糰原料全部放入麪包桶裏。

• 2、啟動自定義和麪程序，麪包機默認時間為13分鐘。（可以手動調節，範圍是13到30分鐘）

• 3、一個和麪程序（13分鐘）結束後，檢測一下面團，已經達到擴展階段。

• 4、加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和麪程序（13分鐘）。

• 5、和麪程序結束後，麪糰已經到達完全階段。

• 6、取出攪拌棒，把麪糰收圓放入麪包桶裏，蓋上保鮮膜。

• 7、啟動米酒低温發酵程序，發酵30分鐘。

• 8、圖為麪糰的狀態，體積約為原來的1.5倍大小。

• 9、麪糰取出排氣。

• 10、擀成長方形的面片。

• 11、在面片的三分之二處塗抹上紫薯泥。

• 12、先把空白的那三分之一折疊。

• 13、再如圖繼續摺疊，這樣就是一層面片，一層紫薯泥。

• 14、把摺疊好的麪糰旋轉90度，豎放。

• 15、一分為三，一頭不要切斷。

• 16、編成辮子狀。

• 17、放入麪包桶裏，蓋上保鮮膜，啟動酸奶發酵程序。

• 18、發酵至原來的2到2.5倍大小，在表面刷上一層全蛋液。（配方外）

• 19、啟動烘烤程序，時間設為45分鐘，上色選擇中。

• 20、烤好的紫薯吐司。